XOCOLATL Schokolade • CACAHUATL Kakao • LowCarb Keto Rezept

Die Maya (Hauptherrschaftsperiode 200-950 n. Chr.) und Azteken (ab 1200 n. Chr.) aßen keine Schokolade, sondern sie tranken den heiligen Trank aus Kakao. Das Kakaogetränk wurde den Mayas als Xocolatl, von den Azteken als Cacahuatl bezeichnet. Xocolatl und Cacahuatl bedeuten bitteres Wasser. Der biologischen Namen von Schokolade heißt Theobroma cacao und bedeutet "Essen der Götter".

Mit dem süßen Geschmack heutiger Schokolade und Kakao hat das ursprüngliche Getränk der Maya und Azteken wenig zu tun. Die Schokolade wurde ohne Zucker getrunken. Stattdessen bestand das Getränk aus zerstampften Kakaobohnen, Wasser, Chili, Vanille und Maismehl. Die Zutaten wurden gemischt, aufgeschäumt und bei Zimmertemperatur getrunken. Der Geschmack war leicht bitter und würzig. Die Bitterstoffe der dunklen Schokolade waren für die Azteken und Maya übrigens ein Wohlgeschmack.

Erst die Spanier nahmen zum Xocolatl Zucker, fügten Zimt hinzu und ersetzten das Wasser durch Milch. Das Ergebnis war eine süßere, ungesündere Version des Kakao-Getränks. Heute wird das Getränk gerne mit viel Zucker als Kakao oder heiße Schokolade getrunken.

Das ursprüngliche Rezept beinhaltet Maismehl. Das ist natürlich nicht ketogen und Low Carb geeignet. Wir haben Xocolatl Schokolade, bzw. Cacahuatl Kakao deshalb leicht umgewandelt und als Low Carb Rezept neu kreiert.